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網路超好評的"呂昇達老師的法式奶油吐司"
之前都失敗
只好作成餐包(因為太黏)
夏天我熱到不敢恭維
修改成
水 麵粉 70% 酵母先放2.5g
冷藏12小時
冷藏中種:
水手高粉350g
水 220g
速酵 2.5g
主麵團:
水手高粉 150g
水+全蛋 95g
糖 50g
老麵 75g
奶粉 25g
速酵 2.5g
鹽 9 g(想改成7g)
奶油 50g
![IMG_9050[1]](https://imageproxy.pixnet.cc/imgproxy?url=https://pic.pimg.tw/cuteyuzi0812/1498294199-3397644958_m.jpg "IMG_9050[1]")
終溫不高 慢慢發
後發70 分
![IMG_9052[1]](https://imageproxy.pixnet.cc/imgproxy?url=https://pic.pimg.tw/cuteyuzi0812/1498294287-1248667582_m.jpg "IMG_9052[1]")
![IMG_9054[1]](https://imageproxy.pixnet.cc/imgproxy?url=https://pic.pimg.tw/cuteyuzi0812/1498294780-399352777_m.jpg "IMG_9054[1]")
![IMG_9057[1]](https://imageproxy.pixnet.cc/imgproxy?url=https://pic.pimg.tw/cuteyuzi0812/1498294987-2832804562_m.jpg "IMG_9057[1]")
![IMG_9062[1]](https://imageproxy.pixnet.cc/imgproxy?url=https://pic.pimg.tw/cuteyuzi0812/1498294890-2410554472_m.jpg "IMG_9062[1]")
![IMG_9061[1]](https://imageproxy.pixnet.cc/imgproxy?url=https://pic.pimg.tw/cuteyuzi0812/1498294780-2577190758_m.jpg&width=338&height=450 "IMG_9061[1]")
![IMG_9063[1]](https://imageproxy.pixnet.cc/imgproxy?url=https://pic.pimg.tw/cuteyuzi0812/1498294931-1038588644_m.jpg "IMG_9063[1]")
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